Todo acerca de la sangria. Recetas, historia, fotos y curiosidades.
  • Licores con sabor a naranja.

    Es muy usual añadir a la sangria un poco de licor de los llamados “Triple sec”. No vamos a hacer una monografía sobre casa uno de ellos, sino un breve comentario de los más conocidos.

    Botella de CuraçaoEl Curaçao: Originario de la isla antillana del mismo nombre se obtiene de la maceración en alcohol de la cáscara de una variedad de naranja llamada Citrus Curassaviensis, y cuya gradación está sobre los 40º

    Se cuenta que los españoles en un intento de obtener por aquellas tierras una naranja parecida a la española, plantaron allá nuestro fruto resultando que, debido a la aridez del suelo y a la escasa lluvia, lo que creció fue una variedad de la naranja mucho más agria, hoy conocida con el nombre de naranja Lahara, con la que se elabora el curaçao.

    Es un licor transparente en origen al cual se le ha añadido esos colorantes característicos de la marca , como el famoso azul, espectacular en coctelería.

    Cesta de naranjas de la isla antillana de Curaçao.

    Muestra de las naranjas de Curaçao.

    Botella de CointreauEl Cointreau: Originario de Francia, se obtiene de la maceración de las cáscaras de naranjas amargas y dulces, procedentes de todo el mundo, principalmente de Haiti, España, Brasil y, 150 años de secreto. Alcanza una alta gradación 40º. Fué creado en 1875 por Edouard Cointreau, hijo de uno de los fundadores de las destilerías de Angers.

    Éste destiló por primera vez la mezcla de las cáscaras de dichas naranjas.  Una triple destilación que distinguió a este tipo de licores. Tiene la particularidad de volverse perlado al contacto con el hielo, lo que da un aspecto enigmático y delicioso para el paladar.

    Naranjas españolas

    botella de Grand MarnierGrand Marnier: Originario de Francia, se obtiene de la maceración de cáscaras de naranjas del tipo bigaradia.
    Se mezcla con coñac y otros elementos que forman parte de la fórmula secreta de la familia Marnier Lapostolle. Alcanza una alta gradación 40º y, al igual que los anteriores, es  un licor transparente.  Originalmente fué llamado Curaçao Marnier.

    Lo creó en 1880 Louis Alexandre Marnier Lapostolle quien se lo dio a probar a su amigo César Ritz (¿Hay algún lector que no haya oído hablar de los hoteles Ritz?). Al gran empresario le pareció tan exquisito que le sugirió a su amigo un cambio de nombre y así se hizo, pasando a llamarse Grand Marnier.

    Esta importante familia posee plantaciones de naranja bigaradia en el Caribe y son las que usan exclusivamente para la elaboración de su extraordinario licor.

    Botella de Grand Marnier

    Naranjo bigaradia

    Existen en el mercado otros licores de naranja que trataremos en entradas sucesivas. Hoy, como muestra vamos a dar una sencilla receta de como se puede preparar un delicioso licor casero de naranja.

    LICOR CASERO DE NARANJA.

    Ingredientes:Copa de licor de naranja

    • 2 tazas de zumo de naranja. (4 piezas aprox.)
    • Agua. (Una taza)
    • Ron. (Dos copitas)
    • Azúcar. (Una taza y media)

    Preparación.

    Pela las cáscaras de las naranjas muy finitas, sin dejarle la parte blanca. Exprime las naranjas de modo que se llenen las dos tazas. Mezcla el jugo, las cáscaras y el azúcar. Ponlo a hervir.

    Cuando haya hervido,  lo cueces a fuego lento durante cinco minutos. No lo tapes.

    Deja enfriar la mezcla y échala en un recipiente apropiado que puedas tapar.

    Ahora le echas el ron y remueves la mezcla. Tápalo. Déjalo macerar durante un mes, a temperatura ambiente y constante.

    Colar cuidadosamente y envasar.